(주)이앤씨테크놀로지

Rheo F4

발효 과정 중 반죽의 변화 측정

제품 개요 :

* 최적의 교정 및 베이킹 시간을 결정하여

시간과 에너지 비용을 절약

* 완전히 자동화된 테스트: 준비된 반죽을

기기에 넣기만 하면 이후 과정은 완전 무인 운영

* 단일 테스트에서 포괄적인 데이터를 수집하고

레시피 및 공정에 대한 신속한 의사 결정

* 생산 공정의 일관성 모니터링을 통한 고품질의

최종 제품 보장

적용 분야 :

* 밀 농장주 및 육종가

- 종자에 따른 발효 특성 연구

* 제분업체

- 반죽 발효 내구성 분석을 통한 제빵 제품 특성에

맞는 밀가루 개발

- 쌀, 콩류 등의 분말 제품 첨가에 따른 반죽 변화 연구

* 제과, 제빵 업체

- 발효 과정에서의 변화를 분석하여 생산 공정 최적화

- 발효 시간 및 반죽 허용 오차 분석을 통한

제품 품질 향상

- 제빵 제품 특성에 맞는 효모 선택

제품 특징 :

* 모든 유형의 효모 포함 반죽 자동 분석 가능
(냉동, 냉장 반죽 및 발효 반죽 포함)

* 한 번의 테스트로 2가지 그래프 4가지 결과를 측정

1. 반죽 발달 그래프

- 반죽 발달 정도(부피 측정)

- 발효 중 반죽의 허용 오차

2. 가스 생산 그래프

- 효모 작용으로 인한 가스 발생

- 반죽의 다공성

* 2~5분의 작업 후 210분 무인으로 실험을 진행하며,

PC S/W에서 자동으로 45초 간격 모니터링 및 분석

* 실험 프로토콜을 사용자 분석 목적에 따라 변경 가능

(온도, 시간 등)

* 발효 시간 및 베이킹 시작 시간 최적화

* 생효모 및 건조 효모의 활동성 모니터링

* 설탕, 지방 등을 포함하는 완전한 공식 제공

* 글루텐 및 섬유질 함량 따른 반죽 발달 정도 차이 분석

* 시스테인, 아스코르빈산, 비타민 등 첨가제의 효과 분석

* 어디든 설치할 수 있는 가볍고 컴팩트한 장치

(415 x 265 x 545 mm, 12 kg)

* 단순한 디자인과 단일 소모품(소다 석회)로 인한

낮은 유지 보수 비용

* 국제 표준 : AACC 89-01.01

* 샘플 종류 : 발효 반죽, 냉동반죽, 글루텐-프리 및

듀럼밀(세몰리나) 반죽 등 모든 효모 포함 반죽

제품 개요 :

* 최적의 교정 및 베이킹 시간을 결정하여 시간과 에너지 비용을 절약

* 완전히 자동화된 테스트: 준비된 반죽을 기기에 넣기만 하면 이후 과정은 완전 무인 운영

* 단일 테스트에서 포괄적인 데이터를 수집하고 레시피 및 공정에 대한 신속한 의사 결정

* 생산 공정의 일관성 모니터링을 통한 고품질의 최종 제품 보장

적용 분야 :

* 밀 농장주 및 육종가

- 종자에 따른 발효 특성 연구

* 제분업체

- 반죽 발효 내구성 분석을 통한 제빵 제품 특성에 맞는 밀가루 개발

- 쌀, 콩류 등의 분말 제품 첨가에 따른 반죽 변화 연구

* 제과, 제빵 업체

- 발효 과정에서의 변화를 분석하여 생산 공정 최적화

- 발효 시간 및 반죽 허용 오차 분석을 통한 제품 품질 향상

- 제빵 제품 특성에 맞는 효모 선택

제품 특징 :

* 모든 유형의 효모 포함 반죽 자동 분석 가능
(냉동, 냉장 반죽 및 발효 반죽 포함)

* 한 번의 테스트로 2가지 그래프 4가지 결과를 측정

1. 반죽 발달 그래프

- 반죽 발달 정도(부피 측정)

- 발효 중 반죽의 허용 오차

2. 가스 생산 그래프

- 효모 작용으로 인한 가스 발생

- 반죽의 다공성

* 2~5분의 작업 후 210분 무인으로 실험을 진행하며, PC S/W에서 자동으로
45초 간격 모니터링 및 분석

* 실험 프로토콜을 사용자 분석 목적에 따라 변경 가능(온도, 시간 등)

* 발효 시간 및 베이킹 시작 시간 최적화

* 생효모 및 건조 효모의 활동성 모니터링

* 설탕, 지방 등을 포함하는 완전한 공식 제공

* 글루텐 및 섬유질 함량 따른 반죽 발달 정도 차이 분석

* 시스테인, 아스코르빈산, 비타민 등 첨가제의 효과 분석

* 어디든 설치할 수 있는 가볍고 컴팩트한 장치 (415 x 265 x 545 mm, 12 kg)

* 단순한 디자인과 단일 소모품(소다 석회)로 인한 낮은 유지 보수 비용

* 국제 표준 : AACC 89-01.01

* 샘플 종류 : 발효 반죽, 냉동반죽, 글루텐-프리 및 듀럼밀(세몰리나) 반죽 등

모든 효모 포함 반죽

Rheo F4

제품 개요 :

적용 분야 :

제품 특징 :

반죽 발달 정도 측정 그래프

Dough Proofing Characterizer

Rheo F4

제품 특징 :

반죽 가스 생성량 및 보유량 측정 그래프

간단한 실험 방법

간단한 실험 방법

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